Rahsia tetapan meja

Tetapan jadual adalah seni yang paling kuno untuk menghias meja untuk makan malam atau pesta bersama. Untuk melakukan hiasan meja mengikut peraturan dan adat yang diterima umum, anda harus membiasakan diri dengan mereka. Ia perlu mempelajari urutan hiasan kutleri dan hidangan hidangan, serta mengambil kira cadangan pakar mengenai pilihan hiasan dan unsur hiasan untuk menterjemahkan hidangan yang sempurna.

Hari ini, hanya sedikit yang memberi perhatian kepada kajian tradisi dan adat istiadat, jadi tidak setiap pelayan wanita boleh bercakap tentang penetapan jadual, menerangkan apa itu. Tetapi anda harus membiasakan diri bukan sahaja dengan konsep itu sendiri, tetapi juga dengan sejarah perkembangan berkhidmat.

Berkhidmat boleh disajikan dalam beberapa jenis:

• Awal - adalah yang paling mudah. Dengan tetapan sedemikian, sudah cukup untuk membuat susunan separa hidangan dan perkakas yang akan diperlukan pada mulanya untuk hidangan yang disajikan terlebih dahulu dalam menu. Apabila hidangan baru akan dihidangkan, hidangan akan digantikan selari.

Semasa berkhidmat sebelum ini, perlu menggunakan pisau meja, garpu, sudu teh, piring pai, gelas wain, gelas wain, hiasan untuk susunan pusat, periuk lada dan shaker garam, serta serbet tisu tanpa cetakan.

• Jamuan - ialah susunan hiasan, pinggan dan perkakas serentak. Untuk membuat jenis hidangan ini, anda memerlukan peranti makanan ringan, iaitu:
  • garpu dan pisau;
  • sudu sup;
  • peranti untuk ikan;
  • baking dish;
  • satu piring untuk produk roti;
  • pisau mentega;
  • sudu pencuci mulut;
  • periuk lada;
  • plat dalam;
  • piring kecil

• "Bistro" - susunan hidangan yang biasa untuk sarapan pagi atau makan tengah hari setiap hari dalam suasana tidak formal. Ia boleh digunakan di bilik-bilik di mana layan diri digunakan. Tetapan meja ini digunakan di pertubuhan di mana kakitangan peribadi dihidangkan. Pemilihan kutu pakaian, lokasi mereka bergantung pada menu, kos hidangan dan juga gaya institusi. Meja harus dihiasi dengan taplak meja, serta tuala tambahan.

Untuk reka bentuk yang kompeten meja di rumah, di restoran atau kafe yang bergaya mesti dipandu oleh peraturan berkhidmat yang diterima umum. Jika anda menetapkan jadual dengan betul, maka percutian akan menjadi lebih terang dan lebih hebat. Kesilapan dalam pilihan hidangan boleh merosakkan seluruh percutian. Jenis makanan mempengaruhi pilihan plat, cermin mata, bahkan serbet, serta unsur-unsur lain.

Sering digunakan berkhidmat untuk dua orang. Pilihan ini sesuai untuk perwujudan suasana romantis. Untuk menghias meja, anda boleh menggunakan pelbagai elemen (lilin, alkohol dalam bentuk champagne atau wain, sekumpulan buah-buahan). Adalah perlu untuk memilih kain taplak salji putih atau warna merah terang.

Untuk meletakkan meja selama dua, perlu menahan sinkroniti. Hidangan harus diletakkan bertentangan antara satu sama lain, dan jarak antara pengait haruslah kecil supaya anda boleh menyentuh panjang lengan.

Apabila merancang jamuan rumah penjagaan hendaklah diambil dari lokasi yang selesa setiap tetamu, dan untuk ini perlu untuk mengekalkan jarak tertentu. Sekiranya anda perlu muat pada jadual 4 orang, maka anda boleh menggunakan kedua-dua versi persegi dan bujur. Tetapi ingatlah bahawa untuk lokasi yang mudah untuk satu orang, anda memerlukan 76 cm, dan untuk tetamu dengan berat berlebihan - 90 cm. Perabot dengan dimensi standard sesuai untuk penempatan yang selesa 4 orang.

Sekiranya meja perlu duduk 6 orang, maka anda perlu mengambil kira maklumat lanjut. Anda boleh memilih meja segi empat atau bulat.

Untuk menanam dua orang di satu sisi meja segi empat tepat, ia harus lebar 240 cm, kerana 46 cm harus ditinggalkan pada setiap hujungnya.

Apabila memilih meja bulat untuk 6 orang, perlu diingat bahawa jejari tablet mestilah sekurang-kurangnya 80 cm, maka 76 cm boleh digunakan bagi setiap orang untuk berkhidmat.

Pakar mengesyorkan melekat dengan urutan berikut apabila menetapkan jadual di rumah:

• Ia harus menghiasi meja dengan taplak meja.
• Letakkan pinggan, berikan jumlah orang di atas meja.
• Letak kutleri.
• Lokasi cermin mata, cermin mata, cermin arak adalah sebahagian besarnya bergantung kepada apa minuman beralkohol yang akan dimakan.
• Reka bentuk dan menghiasi meja dengan tuala asal.
• Berpakaian pada tema tertentu.

Untuk mengaturkan makanan di meja mengikut etika, perlu mengambil kira banyak nuansa dan butir-butir. Untuk mengatur makan di rumah, pertama anda perlu membeli satu set hidangan yang indah. Untuk semua ahli keluarga perlu dibentangkan pada plat yang sama, dan juga alat makan.

Sebelum berkhidmat anda mesti terlebih dahulu mempertimbangkan menu, kerana setiap hidangan memerlukan satu set hidangan tertentu. Apabila meletakkan peranti, perlu diingatkan bahawa sekurang-kurangnya 80 sentimeter ruang bebas perlu diperuntukkan untuk satu orang. Jarak ini mencukupi untuk lokasi yang mudah di atas meja.

Semua peralatan mestilah bersih. Lebih baik, sebelum meletakkannya di atas meja, sekali lagi untuk mengelap setiap garpu, pisau dan sudu dengan tuala kering, untuk mengelakkan kemungkinan noda dari residu air.

Di rumah, anda boleh menghiasi meja dengan baik untuk makan bersama, jika anda berkhidmat dengan baik. Mula-mula anda perlu meletakkan meja dengan taplak meja, beli set hidangan dan kutleri yang indah. Untuk menghidangkan meja di rumah, anda tidak boleh menggunakan semua hidangan. Ia harus dipilih bergantung pada pilihan peribadi dan keperluan makanan.

Tali pinggan memainkan peranan penting dalam menghias mejakerana ia menetapkan nada untuk keseluruhan acara. Untuk bercuti, anda hanya perlu memilih kain lap putih, untuk kegunaan seharian anda boleh menggunakan produk ini dalam warna kuning atau krim. Perkara utama adalah bahawa alas meja perlu dibasuh dan disetrika.

Untuk mesyuarat yang tidak rasmi, anda boleh menggunakan kain berwarna berwarna cahaya, untuk mesyuarat tema - model dengan cetakan, contohnya, taplak meja pada tema kanak-kanak akan sesuai untuk meraikan ulang tahun anak. Meja itu kelihatan asli, ditutupi dengan dua alas meja, sementara mereka diatur sedemikian rupa sehingga sudut dari alas meja bawah kelihatan dari bawah.

Apabila memilih saiz alas meja, ingatlah bahawa anda perlu membina dimensi meja di mana ia akan ditempatkan. Menurut etika, tepi produk harus menggantung kira-kira 30 sentimeter dari tepi. Tetapi ada pengecualian.Sebagai contoh, di restoran Itali dan Perancis dianggap sebagai norma, jika pinggir taplak meja menyentuh lantai. Apabila memilih bahan produk lebih baik untuk memilih kapas atau sutera.

Untuk melayani jadual 35 jenis plat disajikan, tetapi biasanya hanya 5 atau 6 jenis digunakan. Mengikut peraturan etika, semua plat sebaiknya dari set yang sama atau sekurang-kurangnya dilaksanakan dalam arah gaya yang sama. Pemilihan jenis plat bergantung pada hidangan yang akan dihidangkan di atas meja, dan jumlahnya bergantung kepada jumlah orang yang akan hadir pada waktu makan malam.

Jenis utama plat yang sangat sering digunakan untuk hidangan: sup, plat rata (besar dan kecil), untuk pencuci mulut (kecil dan mendalam), plat pie, mangkuk herring, plat untuk mustard atau ais krim, hidangan untuk daging.

Perlu untuk memilih alat makan yang betul, serta kedudukannya dengan betul. Sebagai permulaan, sudu sup perlu diletakkan di sebelah kanan hidangan, garpu dan pisau snek harus diletakkan di sebelahnya, kemudian satu sendok teh kopi atau teh. Jika semua ini perlu diletakkan terus di sebelah plat utama, maka adalah lazim untuk meletakkan sudu pencuci mulut di belakang pinggan. Pisau untuk mentega biasanya di piring kue.

Pilihan klasik antara cermin mata adalah pilihan untuk champagne dan wain. Terdapat jenis hidangan lain untuk alkohol, tetapi ia harus diletakkan di atas meja bergantung kepada jenis minuman yang akan dibentangkan di atas meja. Ia boleh menjadi gelas untuk minuman keras, wiski, gelas.

Apabila mengatur gelas, perlu mematuhi urutan berikut: untuk wain merah, wain putih, champagne dan kapasiti untuk alkohol yang lebih kuat dalam susunan di mana mereka akan disampaikan. Jangan lupa bahawa di atas meja hendaklah terletak di kaca kiri untuk air atau jus.

Untuk menghiasi serbet yang berkhidmat dengan tuala adalah unsur yang sangat diperlukan. Mereka boleh menjadi kertas dan tekstil. Kebanyakan orang memilih serbet yang dibuat daripada pelbagai jenis kain. Selalunya ia menggunakan model flaks bentuk persegi dan saiz besar. Mereka boleh diletakkan di atas lutut untuk melindungi pakaian dari kotoran yang mungkin atau digunakan sebagai hiasan.

Di bahagian dalam bilik makan moden, elemen utama adalah meja bulat. Banyak nyonya rumah berhadapan dengan hakikat bahawa meja bulat memberikan ruang kurang daripada segi empat tepat. Apabila menetapkan meja bulat, hanya barang-barang yang perlu digunakan: plat rata dan dalam, garpu untuk hidangan utama, pisau dan wain kaca. Jika dikehendaki, tetamu boleh dihidangkan sajian hidangan lain. Untuk menghiasi pusat meja adalah sejambak bunga, pencuci mulut yang cerah dan luar biasa atau sebotol wain, dilengkapi dengan serbet merah atau hitam.

Sekiranya hari ulang tahun diraikan di bulatan rumah, maka jadual harus menjadi aksen yang terang ketika mengatur percutian. Untuk mencapai matlamat ini, anda harus menggunakan pencuci mulut yang luar biasa, mengambil hiasan, dan menggunakan hidangan hidangan yang indah.

Sekiranya anda membuat keputusan untuk meletakkan meja, maka ia patut bermula dari keperibadian lelaki hari jadi. Untuk menghiasi meja untuk menghormati cuti kanak-kanak, adalah berfaedah untuk menghiasi meja dengan indah dengan bantuan mainan lembut atau gambar karton watak kartun yang terkenal. Untuk kanak-kanak, anda boleh menyusun hanya meja manis.

Untuk menghiasi meja untuk menghormati hari jadi gadis muda, maka anda perlu memberi perhatian kepada bunga segar di atas meja, hidangan bergaya yang diperbuat daripada kaca berwarna, pasu dengan buah-buahan, pencuci mulut yang menarik.

Apabila menetapkan meja manis perayaan, perlu diingat bahawa hanya pencuci mulut yang dibentangkan di atas meja. Anda tidak boleh menggunakan hiasan, kerana ia akan kelihatan tidak berlebihan terhadap latar belakang pencuci mulut yang cerah. Ia perlu menggunakan plat di beberapa tier, bermaksud muffin atau kek pop, piramid. Ia harus menggunakan hidangan dalam skema warna tunggal.

Untuk menghiasi meja walaupun untuk satu orang mengikut etika, gunakan taplak meja, letakkan tuala kertas atau kain di atasnya. Dari perkakas dapur perlu:

• plat itu rata, mendalam;
• sudu, pencuci mulut, teh;
• garpu;
• pisau;
• kaca untuk air;
• kaca wain

Untuk menghiasi majlis makan malam adalah untuk membuat prosedur tertentu:

• Tutup meja dengan alas meja.
• Letakkan plat besar jenis yang rata, letakkan yang jauh di atasnya.
• Di kedua-dua belah pinggir hendaklah diletakkan alat makan yang direka untuk hidangan utama, dan kemudian - untuk snek.
• Teh sendok hendaklah diletakkan di hadapan plat.
• Di bahagian atas di sebelah kanan pinggan biasanya sepasang teh atau gelas wain.
• Di samping itu, meja boleh dihiasi tidak hanya dengan kain, tetapi juga dengan lilin yang indah atau bunga segar.

Tetapan jadual untuk mengatur makan malam adalah agak mudah, kerana ia tidak mempunyai perbezaan berbanding dengan reka bentuk meja untuk makan malam. Satu-satunya perbezaan ialah meja makan boleh dihiasi hanya dengan tuala atau bunga. Dan juga tidak perlu menggunakan taplak meja putih untuk meja makan.

Sekiranya anda akan menganjurkan majlis makan malam untuk tetamu, maka tetapan meja tetap sama, tetapi hanya bilangan kutleri dan pinggan bertambah. Satu alternatif untuk taplak meja adalah penyokong khas yang direka untuk melindungi daripada hidangan panas. Jangan gunakan hiasan tambahan.

Sangat sukar untuk mengatur perkiraan peranti semasa cuti, apabila terdapat banyak tetamu yang duduk di meja, dengan sendiri. Oleh itu, anda tidak sepatutnya memberi perhatian khusus kepada susunan alat dan plat, perkara utama adalah untuk menutup kain putih dan menghiasi meja dengan tuala. Tugas utama adalah untuk mewujudkan keadaan yang paling selesa untuk berehat di meja cuti.

Sifat penting dalam penyediaan adalah tuala. Untuk menghiasi meja untuk minum teh, anda boleh menggunakan tuala bentuk persegi atau bulat. Pilihan linen sangat sesuai untuk menghiasi meja untuk menghormati sambutan.

Terdapat banyak cara yang menarik untuk melipat kain. Ia boleh dibentangkan dalam bentuk sampul, kon atau belayar. Cantik dan bergaya kelihatan haiwan yang luar biasa atau bunga halus. Setiap pilihan kelihatan elegan dan comel, jadi anda boleh memikirkan pilihan anda sendiri untuk menghias tuala.

Pada hari cuti, jadual sentiasa memainkan peranan yang besar, kerana ia bertindak sebagai aksen yang bergaya. Anda boleh menggunakan pasu kecil dengan bunga, cincin serbet khas, patung-patung malaikat yang diperbuat daripada porselin, serta reben sutera atau satin untuk menghiasi hidangan perayaan.Tali pinggang yang indah, bola dan serpentin.

Untuk makan malam atau makan tengah hari yang biasa digunakan tuala, dihiasi dengan cincin, dan bunga segar. Hiasan ini sesuai untuk teh biasa. Perlu difahami bahawa hidangan, peralatan, taplak meja dan serbet perlu sangat bersih. Untuk menyajikan meja dengan baik, anda boleh menggunakan tuala yang terang. Mereka akan membantu memberikan perayaan keaslian dan keterampilan.

Untuk pendaftaran jamuan harus membuat banyak usaha. Untuk menghiasi meja untuk menghormati cuti Biskut Krismas atau Paskah, hendaklah menggunakan unsur-unsur hiasan yang sesuai. Untuk organisasi jamuan besar adalah menggunakan elemen hiasan, dibuat dalam warna dan gaya yang sama. Wipes mungkin berwarna terang, tetapi harus steril. Bunga boleh digunakan secara langsung dan tiruan. Pilihannya adalah sepenuhnya individu.

Apabila menganjurkan majlis perkahwinan, penekanan perlu diletakkan di tempat untuk pasangan yang baru berkahwin. Mereka harus dihiasi dengan simbol tema cinta. Ini boleh menjadi angsa, mawar, hati, atau poster dengan keinginan. Bagi pengantin baru perlu dibentangkan cermin yang berasingan, asalnya dihiasi. Di meja pernikahan kelihatan hidangan putih yang indah dengan piring perak atau emas dan, tentu saja, sebuah taplak meja putih.

Untuk menghidangkan meja percutian Rusia, anda harus memahami bahawa secara tradisinya pada jadual seperti itu harus dibentangkan banyak makanan yang berbeza. Untuk menghias meja dengan gaya tradisional, cukup untuk memilih beberapa hidangan dari masakan kebangsaan.

Apabila menghidangkan pesta tradisional Rusia harus mengikuti skema berikut:

• Makanan ringan - mesti ada banyak, kerana vodka adalah minuman tradisional, dan ia memerlukan makanan ringan yang baik. Pastikan anda berada di atas meja itu harus diisi timun dan tomato jeruk. Ramai orang seperti cendawan dengan bawang atau sauerkraut dengan bit. Antara snek sejuk adalah pilihan daging dan menghirup lemak babi. Antara salad, seseorang harus memberi keutamaan kepada "herring di bawah bulu bulu" atau "Olivier".

• Hidangan utama dihidangkan panas. Selalunya di atas meja sedang menyediakan babi atau burung di dalam ketuhar. Mereka biasanya diisi dengan bubur dan dihiasi dengan epal. Sering kali di meja perayaan berfungsi menggulung gulungan kubis dan panggang buatan sendiri atau hidangan ikan.
• Pencuci mulut - tradisional adalah kek keju, pai, roti halia, serta pai dengan pengisian, apel panggang dengan sirap gula dan kayu manis wangi.
• Minuman - vodka tradisional yang kuat diletakkan di atas meja, yang sering menegaskan kulit jeruk, kacang pinus atau pelbagai herba. Antara minuman ringan, kvass dan minuman buah-buahan yang dibuat dari jem berry adalah permintaan.

Makanan yang enak harus mempunyai penampilan cantik yang menarik sehingga sekaligus ada keinginan untuk memakannya. Apabila memilih hidangan masakan dunia tertentu, ia harus difahami bahawa hiasan meja di negara yang berbeza dibuat dengan berbeza, menggunakan pelbagai elemen hiasan.

Tetapan meja dalam perancis adalah seni yang unik. Ia sangat berbeza daripada hidangan tradisional di Rusia. Perancis adalah gourmet terkenal yang mempunyai pemahaman yang hebat tentang makanan yang enak, dan juga memberi banyak perhatian kepada menghias meja. Mereka menghargai hidangan yang berkualiti dan bergaya, taplak meja dan hiasan.

Tetapan meja di Jepun Ia sangat berbeza dari penyerahan Eropah, jadi bagi kami ia agak rumit dan pelbagai format. Untuk menguasai ciri-ciri tetapan meja Jepun, anda perlu mahir dalam piring, cawan, dulang, mangkuk dan penyepit. Jepun menghargai kemudahan dan keselesaan. Apabila berkhidmat, mereka menyebabkan asimetri, mewujudkan komposisi percuma dan membenarkan ruang bebas. Semua elemen hiasan di atas meja perlu diletakkan dengan bebas.

Kemudian anda boleh mempertimbangkan pemilihan idea yang menarik untuk melayani meja, bergantung kepada kes atau keadaan:

• Spring. Ia perlu memberi tumpuan kepada warna dan tekstur semula jadi. Alas meja di atas meja tidak diperlukan. Meja boleh dihiasi dengan bekalan rotan. Hiaskan hidangan itu akan membolehkan ranting pokok hidup. Di atas pinggan hijau anda harus meletakkan serbet putih, di atas plat krim dan hidangan telus. Di sebelah kanan plat harus menjadi garpu dan satu sudu teh, dan di sebelah kanan atas - segelas wain.

• Untuk makan malam romantis Bunga segar dan lilin sering digunakan sebagai hiasan. Tali pinggir teduhan merah membolehkan anda menyesuaikan diri dengan gelombang romantis. Untuk menetapkan meja untuk hidangan putih yang sesuai. Untuk permulaan, anda boleh meletakkan plat persegi, dan di atas - plat bentuk bulat. Pelengkap yang sempurna akan menjadi kain merah jambu lembut, dilipat dalam bentuk sampul surat. Di sebelah kiri ada pisau, di sebelah kanan ada pisau dan sudu sup. Di bahagian atas plat adalah gelas untuk air dan sampanye.

Mengenai bagaimana untuk melayani meja dengan betul, lihat video berikut.