Kaedah-kaedah etika di atas meja: norma dan budaya tingkah laku

Aktiviti meja adalah peperiksaan bagi setiap orang tentang pengetahuan etika dan akhlak yang baik. Kehidupan moden sukar dibayangkan tanpa pergi ke restoran atau melawat. Pematuhan peraturan akan membantu kedua-dua tetamu dan tuan rumah acara itu muncul dalam masyarakat sebagai individu yang berpendidikan dengan kemahiran komunikasi yang dicantumkan dengan betul.

Selalunya konsep "etika" dan "etiket" sama atau menyatukan. Etika mempunyai makna yang lebih luas. Dalam membicarakannya, seseorang harus mengingati nilai-nilai moral dan moral masing-masing individu. Ciri-ciri manusia seperti ini dibesarkan dari zaman kanak-kanak. Kebiasaannya, kedalaman dan kekuatan moral seseorang individu bergantung pada hubungan interpersonal dalam keluarga (model keluarga), kaedah pendidikan, usaha institusi pendidikan yang bertujuan untuk menanamkan adab-adab yang baik kepada pelajar, persekitaran yang mesra, ciri-ciri watak peribadi.

Etika adalah satu set peraturan khusus yang mesti dipatuhi oleh mana-mana orang yang dibesarkan dengan baik.Ini adalah norma-norma tingkah laku yang diterapkan oleh masyarakat terhadap masyarakat secara keseluruhan atau terhadap individu tertentu khususnya. Anda boleh menjadi orang yang sangat bermoral dengan nilai moral yang betul, tetapi tidak mengetahui adab yang baik. Dan sebaliknya.

Etiket jadual - peraturan tentang bagaimana seseorang harus berkelakuan di restoran, tetamu, berkelah, urutan hubungan antara lelaki dan wanita, orang yang berpangkat dan umur yang berlainan pada peristiwa tersebut.

Anda boleh menyerlahkan elemen asas bagaimana untuk bersikap semasa pesta. Peraturan sedemikian diketahui dan difahami oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Oleh itu, anda harus menanamkan amalan yang baik untuk diri sendiri dan generasi muda dari asas-asas berikut:

• Mematuhi proksemik etika. Adalah penting untuk memenuhi keperluan para tetamu di meja. Oleh itu, tuan rumah acara itu berlangsung di kepala meja, semua tetamu penting, penghormatan dan senior duduk di hadapan tuan rumah di sebelah kanan dan kiri, belia dan kanak-kanak di hujung meja. Kadang-kadang anak bongsu diberi meja kanak-kanak yang berasingan.
• Ia sangat penting untuk memantau intonasi yang berlaku dalam suara semasa perbualan, timbre, kelantangan, nada, kelajuan ucapan. Suara itu mesti dibunyikan dengan jelas, tidak perlu bercakap terlalu cepat, seruan keras tidak boleh diterima. Anda tidak boleh bercakap dengan mulut anda penuh.
• Di meja anda perlu melihat gerak isyarat dan postur anda. Anda tidak boleh terputus di atas kerusi, meletakkan siku anda di atas meja, duduk, bersandar pipinya dengan tangannya, kaki di kaki, melambai tangannya, terutama jika terdapat instrumen di dalamnya.
• Di meja anda tidak boleh memulakan perbualan yang boleh mencetuskan pertikaian. Politik, agama, kesihatan dan wang adalah topik tertutup untuk perbualan. Anda juga tidak boleh membincangkan diet anda, sekatan alkohol dan makanan yang alergi. Ia sepatutnya menangguhkan hidangan yang salah, menggantikan alkohol dengan minuman lain.

• Serbet linen sepatutnya tersebar di lututnya, jadi pencemaran pakaian tidak dikecualikan, dan juga mungkin untuk mengelap tangan anda di atasnya tidak dapat dilihat.
• Anda boleh mula makan apabila semua orang mempunyai makanan di atas pinggan, serta selepas tuan rumah pesta itu memulakan makan.
• Jika semasa makan, anda mendapat sekeping yang mustahil untuk mengunyah atau tulang, anda hendaklah secara senyap-senyap membawa serbet ke bibir anda dan keluarkan elemen yang tidak boleh dimakan.
• Semasa perayaan, perlu mematikan telefon atau memakai mod senyap. Dalam keadaan tidak boleh meletakkannya di sebelah plat di atas meja.
• Beg tangan atau kopling wanita harus diletakkan di belakangnya di atas kerusi, beg besar harus diletakkan di lantai atau digantung di belakang kerusi. Kadang-kadang di restoran menawarkan kerusi khas untuk beg, anda boleh menggunakannya. Anda juga tidak boleh meletakkan beg dan beg di atas meja untuk seketika.
• Jika kutleri atau makanan jatuh di atas lantai, anda tidak harus memberi tumpuan kepada ini, anda perlu memanggil pelayan dan meminta yang baru. Anda tidak boleh membungkuk di bawah meja dan mengambil objek yang jatuh.
• Jangan gunakan tusuk gigi di meja makan. Apabila terdapat jeda dalam perbualan, anda perlu memohon maaf dan meninggalkan meja. Anda boleh mengeluarkan sekeping makanan yang terperangkap di dalam tandas.

Sebelum anda pergi ke sesuatu acara, anda perlu mempelajari lebih lanjut mengenai sifatnya. Ini dapat membantu dalam pemilihan pakaian, wanita - juga dalam pemilihan gaya rambut dan solek.

Jika acara itu rasmi, kemungkinan semua tetamu ditawarkan program. Mereka biasanya menunjukkan masa mula, masa hiburan atau bahagian rasmi, bufet dan hujung malam.

Perayaan tidak rasmi sering lebih intim dan santai. Lelaki boleh mengabaikan hubungan, dan pakaian malam wanita ke lantai. Walau bagaimanapun, ini tidak dikecualikan dari etika tingkah laku di atas meja.

Biasanya di pintu masuk para tetamu restoran dialu-alukan oleh pelayan wanita atau pelayan kepala. Pekerja pertubuhan itu menawarkan pelanggannya jadual percuma dan memanggil pelayan untuk menerima pesanan itu. Sekiranya tidak ada kedudukan sedemikian, anda boleh meminta pelayan untuk membantu mencari tempat atau memutuskan sendiri. Seorang lelaki mengiringi wanitanya ke tempatnya, biasanya ke kiri, membantu duduk di kerusi.

Selanjutnya, petang berkembang mengikut senario klasik, setiap adegan yang dikawal oleh peraturan etika:

• Menu ini membawa seorang pelayan dan memberi tetamu masa untuk membuat pilihan. Hak keutamaan dalam pilihan hidangan adalah milik wanita. Walau bagaimanapun, terdapat kesilapan yang sering berlaku oleh wanita. Mengatakan "Memesan sesuatu kepada citarasa anda" adalah mustahil sekali. Tafsiran yang betul - "Nasihat, apa yang lebih baik untuk memerintahkan? ".
• Pesanan kepada pelayan itu membuat seorang lelaki selepas dia mendengar kehendak wanita itu.
• Kanak-kanak perempuan tidak boleh memilih hidangan yang terlalu murah, ia mungkin menjadi petunjuk kepada seorang lelaki yang menurut pendapatnya tidak cukup baik. Tetapi pilihan hidangan paling mahal berhubung dengan wanita boleh menyebabkan spekulasi yang tidak perlu.

• Perlu mengambil kira spesifik restoran tersebut. Sekiranya acara itu berlangsung di restoran Mediterranean, anda tidak perlu memesan sup atau pangsit.
• Sekiranya pilihannya sukar, anda boleh memanggil pelayan, untuk menjelaskan bahan-bahan yang ada di dalam hidangan, apakah masa penyediaannya.
• Anda tidak boleh menghubungi pelayan untuk "anda", biasanya pekerja institusi mempunyai lencana peribadi di mana nama tersebut ditulis.
• Semasa menunggu pesanan harus memulakan arus kecil. Topik perbualan harus umum, anda tidak boleh masuk ke dalam butiran dan masuk mendalam. Interlocutors harus melihat antara satu sama lain di mata, bercakap tidak kuat untuk tidak mengganggu orang lain, dan juga mewujudkan suasana rapat intim.
• Semasa hidangan disediakan, pelayan boleh membawa sebotol anggur sebagai aperitif. Tetamu lelaki tidak sepatutnya mengawalnya, atau mencurahkan minuman. Inilah tugas pelayan. Untuk menuangkan gelas kedua, tidak perlu menunggu pelayan. Pertama wanita dihidangkan, maka seorang lelaki dapat menuangkan minuman untuk dirinya sendiri.Gelas itu harus diisi sedikit kurang dari separuh.
• Gelas itu perlu diadakan dengan tiga jari untuk kaki. Oleh itu, ia akan kekal sebagai bersih mungkin, dan ini penting untuk komponen estetik, yang merupakan kunci kepada konsep etika.

• Untuk memaklumkan kepada pelayan mengenai perubahan hidangan, perlu meletakkan alat makan di atas piring. Garpu dan pisau yang dihubungkan pada hujung bebas menunjukkan bahawa makanan belum selesai. Perlu diingatkan bahawa meletakkan peranti di atas meja selepas digunakan adalah mustahil, tempatnya hanya di atas pinggan.
• Jangan cuba hidangan pasangan anda. Satu-satunya cara untuk mengetahui apa yang rasanya adalah untuk memerintahkan yang sama.
• Restoran diambil untuk makan perlahan-lahan, menikmati rasa dan prosesnya. Sekalipun rasa lapar sangat kuat, seseorang harus seiring dengan pasangan, jika tidak, ia akan menganggapnya sebagai pelarian atau keinginan untuk segera meninggalkan restoran.
• Apabila makan malam selesai, letakkan serbet di sebelah kiri plat.
• Gentleman membayar yang pertama. Seorang wanita tidak boleh campur tangan, bertanya "Berapa banyak? Atau cuba bayar separuh anda dengan mendepositkan wang kepada seorang lelaki.
• Sekiranya seorang lelaki dan seorang wanita mempunyai hubungan persahabatan, pembayaran cek 50/50 adalah mungkin, maka lelaki itu, selepas memeriksa cek, memanggil jumlah pesanannya kepada wanita, dan mereka bersetuju dengan tip.

Di dunia moden, mesyuarat perniagaan sering diadakan di restoran dan kafe. Ini terutama berlaku semasa lawatan antarabangsa demi kepentingan perniagaan. Negara tuan rumah berkenalan dengan kastam dan budaya negara mereka. Dalam kes ini, parti yang diundang harus mengenali tradisi sebelum acara itu, supaya tidak menyinggung perasaan rakan-rakan mereka. Secara umumnya, peraturan berikut mesti dipatuhi:

• Pertama sekali, mesyuarat perniagaan adalah penyelesaian kepada isu perniagaan. Sekiranya ia tidak berlaku pada waktu makan tengah hari, maka anda harus menghadkan diri anda dengan secawan kopi atau teh.
• Semasa pertemuan dengan rakan kongsi, anda harus mematuhi prinsip utama: masa adalah wang. Anda boleh mula menangani masalah ini sebaik selepas ucapan, tanpa terganggu oleh ceramah kecil.
• Selepas membincangkan isu ini, anda perlu meringkaskan mesyuarat itu secara ringkas, jika anda mempunyai masa, pergi ke topik abstrak untuk mengekalkan hubungan peribadi.
• Semasa pesta antarabangsa membayar pihak yang mengundang. Jika mesyuarat perniagaan dihadkan kepada kopi atau teh, maka semua orang membayar untuk dirinya sendiri.

Secara historis, pengambilan makanan di negara-negara yang berlainan di dunia berkembang dengan cara tersendiri, dengan mengambil kira keunikan negara, struktur kehidupan, pengaruh penakluk, fakta budaya dan sejarah. Di banyak negara, peraturan etika di meja bergema antara satu sama lain. Oleh itu, etika antarabangsa umum boleh dibezakan, tetapi selalu ada tempat keaslian.

Rusia adalah negara antarabangsa yang besar di mana piawaian tingkah laku Eropah di atas meja diterima secara rasmi. Bagaimanapun, memandangkan di negara kita terdapat lebih daripada 190 kebangsaan, yang mengembara bersama-sama, seseorang itu dapat memenuhi tradisi dan piawai tingkah laku yang luar biasa di atas meja.

Di antara Tatar, sangat penting dilampirkan pada proksiem etika di atas meja. Yang pertama memulakan makan ketua keluarga, hanya kemudian keluarga dan tetamu lain. Mereka meninggalkan meja hanya apabila ketua keluarganya keluar. Sebelum dan selepas makan, pujian kepada Allah.

Orang-orang di Caucasus mempunyai ciri-ciri lain. Setiap ahli keluarga mempunyai peranannya sendiri, yang mesti diperhatikan tanpa prasangka. Perlu diingat ciri penting: lelaki dan wanita di Caucasus tidak makan bersama di meja yang sama. Pada lelaki pertama makan makanan, hanya wanita dan kanak-kanak.

Mana-mana pesta besar di Caucasus mesti mempunyai pengurus - "toast master". Tetamu tertua dan dihormati boleh menjadi seorang toastmaster. Dia mengatakan toasts dan memberikan hak untuk mengatakan kata-kata kepada orang lain. Hari raya Kaukasia tanpa roti adalah hari raya. Mereka dibezakan oleh kegembiraan luar biasa dan pengagungan merit tuan.

Di kalangan orang Mongolia dan Buryats, tetamu di meja pertama kali ditawarkan secawan teh atau vodka. Tetamu yang mengambil mangkuk itu harus meletakkan ibu jari kanannya di dalam minuman dan memasukkannya ke arah perapian. Menariknya, kebiasaan seperti itu di sini dan di sana sememangnya telah dipelihara hingga ke hari ini. Sudah tentu adat dari banyak negara secara beransur-ansur semakin berkurang, semakin banyak keluarga mula mematuhi piawaian etika Eropah.

Bagi mereka yang bernasib baik untuk mendapatkan jemputan makan malam di Perancis, anda harus tahu:

• Makan tengah hari dan makan malam di Perancis sentiasa bermula dengan aperitif, ia dipilih bergantung kepada rantau ini. Untuk minum segelas wain, Perancis tidak memerlukan alasan, mereka mula menggunakan minuman wain yang sudah sejak remaja. Wain dipilih dengan ketat pada hidangan, yang dijangkakan. Jika ikan itu - wain putih kering, daging - merah kering.
• Biasanya, orang Perancis makan keluar, memasak tidak diterima. Di kafe, restoran dan restoran, mesyuarat dengan rakan-rakan dan saudara-mara diadakan, hanya makan malam keluarga. Kadang-kadang lelaki dan wanita melawat kafe untuk minum secawan kopi dan membaca buku atau akhbar.
• Orang Perancis juga suka makan malam gala keluarga. Biasanya mereka terdiri daripada beberapa babak, masing-masing mempunyai beberapa hidangan. Proses pemfailan dijalankan dari kanan ke kiri.
• Walaupun tetamu sedang dihidangkan hidangan baru, mereka tidak dapat mengekalkan tangan mereka di bawah meja, di atas lutut mereka - sikap seperti ini boleh dianggap sebagai tidak percaya. Simpan pergelangan tangan anda di sudut meja.
• Hari-hari besar dalam bulatan kawan-kawan rapat dan saudara-mara diadakan dengan penetapan meja kompleks, semua etika piawaian yang diterima umum diperhatikan.

• Perhatian yang teliti harus diberikan kepada penggunaan rempah. Jangan terlalu bersemangat - ia boleh menyinggung perasaan nyonya rumah atau koki, kerana dapat diasumsikan hidangan itu tidak menyukainya, mereka ingin "menghiasi "nya.
• Di Perancis, tidak ada adat untuk meminta penambahan wain atau perubahannya. Orang Perancis percaya bahawa hanya wain tertentu yang boleh dimakan dengan hidangan tertentu. Juga, jangan tambah ais ke kaca wain. Perubahan suhu akan menjejaskan kesan minuman, dan ais lebur akan mengubah rasa.

Orang Inggeris sangat teliti mengenai pematuhan piawaian etika, terutama di meja. Malah di dalam lingkaran kawan-kawan rapat dan saudara-mara makan malam diadakan sesuai dengan semua aturan tata cara yang baik. Boleh katakan itu Peraturan utama etika di England adalah menghormati etika.

Di meja perlu menggunakan peranti mengikut tujuannya. Pisau itu diadakan dengan ketat di sebelah kanan, garpu di sebelah kiri. Peranti pergeseran tidak dibenarkan, di samping itu, ujung tajam pisau dan garpu sentiasa melihat ke arah plat.

Peraturan yang luar biasa, tetapi jika tetamu yang dijemput alergi terhadap sebarang bahan atau mempunyai keperluan khas untuk produk, anda harus memberi amaran kepada tuan rumah 2 hari sebelum acara tersebut. Di meja besar di England tidak boleh diterima untuk mengadakan perbualan intim dengan hanya seorang tetamu, topik itu sepatutnya menjadi biasa kepada semua, sementara itu tidak perlu beralih kepada orang asing.

Setiap kali hidangan baru dihidangkan kepada tetamu, anda harus mengatakan "terima kasih".Sekiranya terdapat hidangan bersama di atas meja, jangan letakkan terlalu banyak di dalam pinggan anda, anda perlu meletakkan begitu banyak bahawa selepas akhir perayaan, pinggan itu bersih. Jika tidak, tuan rumah mungkin mendapati tetamu tidak menyukai hidangan itu.

Di Korea, juga tidak biasa untuk pergi di atas pinggan beras yang tidak dimakan atau terlalu banyak dari hidangan lain. Juga, jangan gunakan sudu dan penyepit pada masa yang sama, kacau sup dengan peralatan, pilih kepingan tertentu dan buangnya dari hidangan utama. Makan tengah hari perlu selesai dengan semua sekaligus.

Kadang-kadang di restoran Korea, pelayan melayani meja tanpa meninggalkannya. Tugasnya adalah untuk memastikan para tetamu sentiasa mempunyai makanan di atas pinggan mereka. Oleh itu, tetamu yang berpuas hati mesti meninggalkan sekeping kecil makanan yang tidak dimakan, yang akan menjadi isyarat bahawa bahan tambahan itu tidak lagi diperlukan. Peraturan yang sama berlaku untuk minuman.

Orang Cina sangat cemburu terhadap tradisi dan adat istiadat mereka, dengan ketat mengikuti mereka sendiri dan sangat gembira apabila tetamu asing cuba mematuhi mereka.

Bermula dari makan, orang Cina mula dengan teh bunga. Minuman ini berfungsi sebagai aperitif, serta menghiburkan penonton sehingga tetamu undangan yang lain tiba.

Dalam etika Cina, bentuk jadual adalah penting - ia sentiasa menjadi bulatan. Tradisi negara ini sangat simbolik. Oleh itu, lingkaran adalah tanah, kesuburan dan kewanitaan. Pusat meja berputar di sekeliling paksi, dan kerana semua hidangan adalah biasa, sangat mudah untuk memutar pusat sedemikian untuk membawa hidangan yang dikehendaki lebih dekat. Walaupun semua hidangan biasa, sesiapa sahaja boleh membuat pesanan individu, tetapi harus diperhatikan bahawa semua orang boleh memakannya juga.

Orang Cina akan sangat gembira jika tetamu asing menggunakan penyepit semasa makan. Dan tidak perlu untuk memastikan mereka betul. Betapa mudah dan betul. Walau bagaimanapun, untuk menggunakan peranti tradisional seperti itu untuk tujuan lain adalah sangat tidak dapat dibezakan. Jangan gunakan tongkat sebagai penunjuk, menggerogoti mereka, hanya masukkan ke dalam mulut anda. Dalam jarak antara hidangan, sumpit terletak pada pendirian khas, mereka tidak sepatutnya ditinggalkan di atas pinggan, dan ia menghina untuk menjadi makanan.

Pertama, kursus pertama dihidangkan - sup, yang merupakan satu-satunya porsi, maka "hidangan utama" - beras atau mi, berakhir petang dengan pencuci mulut. Ia tidak bernilai untuk bersandar dan makan berlebihan, sebuah pesta di China berfungsi sebagai alasan untuk merasai hidangan yang berbeza dan menikmati rasa mereka.

Kebiasaan negara Turki secara perlahan digantikan di bawah pengaruh Barat. Restoran dan tingkah laku ada sepenuhnya beralih kepada peraturan etika antarabangsa. Tetapi di rumah-rumah Turki, anda masih boleh menghadapi hakikat bahawa pemilik mematuhi kepelbagaian kehidupan seharian, mewakili sejarah negara.

Bagi mereka yang dijemput untuk melawat, anda perlu tahu:

• Datang ke rumah Turki, anda harus melepaskan kasut anda di ambang di hadapan pintu. Melangkah ke rumah atau apartmen di kasut luar tidak boleh diterima.
• Orang Turki makan di meja bulat yang rendah, duduk di Turki di lantai, kaki mereka tersembunyi di bawah meja atas.
• Anda tidak harus menolak makanan yang dicadangkan, ia boleh menyinggung perasaan pemiliknya. Anda harus mencuba sekurang-kurangnya sekeping kecil dan memuji hidangan.
• Turks menyajikan hidangan biasa di atas dulang. Setiap tetamu mengisi pinggannya dengan tangan atau sudu. Anda tidak boleh memilih kepingan "lebih baik" - ini juga tidak masuk akal.
• Mulakan makan selepas persetujuan ketua keluarga.
• Perayaan biasanya berlangsung sekurang-kurangnya dua jam. Turki mengikuti susunan hidangan, jadi selepas bekalan utama mengikuti bekalan teh, kopi, gula-gula.Makan dengan perlahan, menikmati proses itu.
• Tinggal lama di pesta juga tidak berbaloi. Kita harus bersyukur dengan sopan untuk makan tengahari atau makan malam dan pergi.

Mematuhi peraturan etika yang diterima di peringkat antarabangsa adalah bukti terbaik pendidikan yang baik. Mana-mana negara di dunia akan menghargai tata cara yang baik. Pelancong dan warga asing sering dimaafkan kerana ketidaktahuan keistimewaan tradisi dan kehidupan negara, tetapi tidak menyalahgunakan kedudukan mereka.

Terdapat beberapa peraturan yang perlu diikuti semasa melawat negara asing atau syarikat yang tidak dikenali:

• Anda boleh membawa pencuci mulut ke teh dan memberikannya kepada pelayan wanita di mesyuarat itu;
• Anda tidak boleh duduk di meja sebelum undangan tuan rumah;
• Anda tidak seharusnya mula makan sebelum hos bermula;
• Tidak perlu membina gunung makanan di atas pinggannya, lebih baik untuk meletakkan sedikit setiap hidangan, makan, dan hanya kemudian sampai kepada bahan tambahan. Kaedah ini akan melindungi daripada makan berlebihan, dan juga membolehkan anda meninggalkan piring selepas bersih;
• Jangan tanya terlalu banyak soalan kepada tuan rumah atau tetamu lain;
• Anda harus sentiasa rendah hati dan ramah, pastikan untuk mengucapkan terima kasih kepada pemilik dan perhatikan bakat masakan dari pelayan wanita.

Bagaimana untuk bertindak di atas meja, lihat video seterusnya.