Petua untuk memilih kuali api

Makanan yang dimasak di api terbuka mendapat rasa istimewa. Daging menjadi sangat berair, sayur-sayuran memperoleh rasa yang lebih jelas, dan kentang menjadi keriting dan emas ... Untuk mengelakkan kegagalan apabila memasak di atas api, adalah penting untuk memilih kuali yang tepat, dan tugas ini mungkin tidak semudah yang sepertinya sepintas lalu.

Terdapat jenis kuali berikut yang boleh digunakan untuk memasak di api terbuka.

• Pusingan Universal. Model ini sesuai untuk menggoreng dan rebusan, serta untuk mengukus sayur-sayuran.

• Brazier. Hidangan bulat dengan dua pemegang, yang paling sesuai untuk membakar makanan.

• Panci goreng dalam. Ia sering menyerupai bowler camp dan, bergantung kepada kedalaman, anda juga boleh memasak sup di dalamnya. Ini benar bagi mereka yang suka memancing dan bersantai di dekat air.

• Tajin. Panci pusingan atau bujur dalam dengan tudung memanjang yang tinggi. Pada masa yang sama ia betul-betul memanaskan kandungannya dan memprosesnya dengan stim. Pilihan tidak bergerak, tetapi pondok, apabila pada api terbuka anda perlu menyediakan sebahagian hidangan untuk sebilangan besar tetamu.

• Tapa Pan penggorengan ini berasal dari Georgia, ia mempunyai bentuk persegi dan penutup penutup. Ia memasak apa-apa daging dan sayur-sayuran.

Antara kuali juga bervariasi. Terdapat tiga jenis:

• kuali kecil, diameter kurang daripada 35.5 cm;
• purata - dari 35.5 hingga 40 cm pada lilitan;
• hidangan yang besar - dari 40 sentimeter dan banyak lagi.

Kuali berubah bukan sahaja dalam bentuk dan kedalaman, tetapi juga dalam bahan. Kedua-dua jenis utama yang digunakan untuk bekerja di api terbuka adalah besi tuang dan kuali goreng. Setiap spesies mempunyai kelebihan dan kelemahan sendiri.

Mula-mula, mari kita bercakap tentang versi cast-iron, yang mana anda boleh menyenaraikan ciri-ciri positif berikut:

• keupayaan untuk mengekalkan haba untuk masa yang lama, kerana dalam alam semula jadi, di mana angin bertiup, segala-galanya menyejuk lebih cepat;
• makanan dalam hidangan tersebut dipanaskan secara sama rata, tidak melekat dan tidak meninggalkan peluang untuk plot yang tidak digoreng atau tidak dibakar;
• Tuang besi tuang tidak karat, yang bermaksud bahawa ia akan melayani anda untuk waktu yang sangat lama;
• penutup babi besi tidak bereaksi dengan bahan makanan dan tidak teroksidasi yang menjejaskan kualiti hidangan yang disediakan.

Malangnya, pan api besi tempur mempunyai sifat dengan tanda tolak.

• Berat badan. Jika anda tidak mengembara dengan kereta, tetapi menggunakan basikal atau melakukannya dengan berjalan kaki, berat bagasi anda akan menjadi penting. Alat memasak besi tuang sangat besar dan tidak mudah untuk pengangkutan.
• Pada mulanya pen tidak selesa. Selalunya, kuali besi tuang lakukan tanpa mereka. Ini disebabkan oleh fakta bahawa panci gabungan adalah keseluruhan, dan pemegang dipanaskan serentak dengan seluruh permukaan. Mengambil kuali panas dari api tidak akan mudah. Jika anda membeli pemegang kayu yang berasingan terlebih dahulu, tugas itu akan lebih mudah.

Ingat satu peraturan - lebih banyak hidangan sebegini, lebih baik mereka. Sekiranya anda memahami bahawa bilah yang rata akan cukup untuk anda bepergian, bawanya dengan sisi yang rendah atau tanpa mereka, tetapi mangkuk kuali harus tebal.

Sekarang perhatikan sebuah griddle steel marching, daripada itu bagus.

• Dia lebih mudah.Bukan sahaja model rata kecil yang mudah, tetapi juga kuali dengan bahagian bawah tebal dan tinggi.
• Bahan ini juga tidak terdedah kepada pembentukan karat dan proses pengoksidaan. Pengecualian adalah kes di mana permukaan telah rosak.
• Apabila permukaan dipanaskan, tiada pelepasan bahan berbahaya, dan makanan tidak memperoleh bau tertentu.
• Satu perkara yang penting untuk seorang suri rumah yang baik adalah rupa. Berkilat, hampir seperti permukaan cermin kelihatan hebat, mereka sangat menyenangkan untuk memasak.

Bilangan minus dalam keluli tahan karat tidak begitu banyak. Mereka terutamanya membimbangkan komponen luaran. Apabila memasak di atas api unggun, bahagian luar kuali boleh ditutup dengan noda gelap dari pembakaran. Adalah disyorkan untuk membersihkannya hanya dengan cara yang lembut, berkrim, tanpa pengkompil dalam komposisi, jika tidak, hidangan akan kehilangan sinar yang menarik.

Proses memasak di atas api boleh dibahagikan kepada dua pilihan: perbarisan atau pelancong dan rumah (pondok). Atas alasan yang jelas, pilihan hidangan, bergantung pada lokasi memasak, akan berbeza. Dalam keadaan perjalanan, lebih baik untuk mengambil hidangan kecil dengan anda untuk menyediakan sebahagian makanan segar dan tidak meninggalkan surplus, yang kemungkinan besar tidak akan disimpan di mana-mana sahaja. Sekiranya anda mempunyai syarikat besar, lebih baik memasak makanan dua kali daripada mengambil dandang besar dengan anda. Terutama kerana selebihnya oleh api sering terbentang selama beberapa jam, dan anda masih akan menghabiskan masa di sana.

Jika anda mengatur barbeku di rumah musim panas anda atau kampung negara, pilihan hidangan akan ditentukan lebih banyak oleh bilangan orang yang anda tetapkan jadual. Ini mungkin hidangan yang besar, dan kuali kecil. Jika tidak lebih daripada 3 orang berkumpul di meja, maka hidangan kecil akan cukup untuk anda. Saiz purata kuali akan membolehkan anda memasak 4-5 hidangan. Nah, dan jumlah yang banyak digunakan untuk malam yang bising dan sesak.

Untuk mendapatkan maklumat mengenai cara memilih kuali yang betul, lihat video berikut.